Zestawienie linków do najciekawszych artykułów z blogów i portali o herbacie – drugie półrocze 2019 r.

Dzisiaj zaprezentuję Wam drugą część subiektywnego zestawienia linków do najbardziej interesujących wpisów zamieszczanych na polsko- i anglojęzycznych blogach i portalach o herbacie od czerwca do grudnia tego roku. Podzielę je na dwie części: polsko- i anglojęzyczną, a przy każdej pozycji zestawienia zamieszczę krótki komentarz, dlaczego uważam dany wpis za szczególnie interesujący. Kilka z podlinkowanych artykułów pochodzi ze stron, które nie są poświęcone herbacie, ale są jak najbardziej herbaciane. Oto wspomniane zestawienie:

Linki do wpisów na polskojęzycznych blogach i portalach o herbacie – czerwiec-grudzień 2019 r.:

https://piewcyteiny.pl/randka-w-ciemno-z-herbata-blind-tasting/ – w tym wpisie Ania, autorka bloga, zdradza, czym jest blind tasting, i podpowiada, jak można zorganizować taką degustację samemu.

https://www.czajnikowy.com.pl/terroir-czyli-jak-zmienia-sie-smak-herbaty-w-zaleznosci-od-zbioru-z-plantacji/ – w tym wpisie autor wyjaśnia, czym jest terroir w odniesieniu do herbaty i jaki może mieć wpływ na doznania smakowe i zapachowe dostarczane przez daną herbatę.

https://piewcyteiny.pl/nie-ma-jednej-drogi-herbaty/ – w tym wpisie Ania, autorka bloga, dzieli się swoimi przemyśleniami na temat herbacianego rozwoju oraz wskazuje kilka możliwych sposobów doskonalenia wiedzy herbacianej.

https://eherbata.pl/blog/skalne-herbaty-z-gor-wuyi-288.html – wpis ten stanowi niezwykle obszerne i rzetelne kompendium wiedzy na temat skalnych herbat z gór Wuyi, z którego można dowiedzieć się m.in. czym wyróżniają się oolongi z gór Wuyi, jaki jest proces produkcji tych herbat, jak się je klasyfikuje oraz czym właściwie jest Da Hong Pao.

https://eherbata.pl/blog/japonskie-herbaty-czarne-289.html – ten wpis prezentuje zawiłą historię czarnej herbaty w Japonii oraz charakteryzuje ten rodzaj herbaty.

https://cha-herbata.blogspot.com/2019/10/ujong-black-tea-unikalna-ponocno.html – ten wpis jest recenzją unikatowej czarnej herbaty z Korei Północnej o nazwie Ujong Black Tea.

https://cha-herbata.blogspot.com/2019/11/herbata-zakarpacka-zabezpiecznie.html – ten wpis jest relacją z wizyty na opuszczonej plantacji herbaty na Ukrainie, a konkretniej w okolicach miasta Mukaczewo. Jest to jedyne miejsce tego typu w tym kraju.

https://piewcyteiny.pl/prezent-dla-herbaciarza-edycja-2019/ – w tym wpisie autorka bloga przedstawia 18 propozycji prezentowych dla miłośników herbaty.

https://kursnaherbate.pl/herbata-na-prezent-6-propozycji-na-udane-zakupy/ – ten wpis zawiera 6 propozycji prezentów herbacianych, podzielonych według stopnia herbacianego wtajemniczenia obdarowywanej osoby oraz budżetu osoby obdarowywującej.

https://kursnaherbate.pl/dobra-herbata-jak-ja-wybrac/ – w tym wpisie Maciej, autor bloga, podpowiada, jak rozpoznać herbatę dobrej jakości.

Linki do wpisów na anglojęzycznych blogach i portalach o herbacie – czerwiec-grudzień 2019 r.:

https://savvytokyo.com/themed-travel-from-tokyo-to-shizuoka-in-search-of-tea/ – ten wpis to krótki przewodnik po rejonach uprawy i produkcji herbaty w japońskiej prefekturze Shizuoka. Pod opisem każdego rejonu znajdują się wskazówki, jak dotrzeć do niego.

https://journalofeconomicstructures.springeropen.com/articles/10.1186/s40008-019-0143-5?fbclid=IwAR09LNqYDVjgRBlLQTlvjAwRNiWbUOIeNDS5xOMk_da4wXzR-RYlDhSXO4s – to bardzo obszerny i rzetelny artykuł dotyczący japońskiej czarnej herbaty, z którego można dowiedzieć się m.in. kiedy pojawiła się czarna herbata w Japonii, jaka była jej historia, jak wygląda jej proces produkcji czy ogólnie rynek czarnej herbaty w Japonii.

https://tea-adventures.net/silver-needle-comparison/ – ten wpis jest analizą porównawczą dwóch herbat tego samego gatunku (Silver Needle), ale pochodzących z dwóch innych rejonów Chin (prowincja Yunnan i Zhejiang). Ten wpis pozwala uświadomić sobie, w jak dużym stopniu doznania smakowe i zapachowe dostarczane przez napar zależą od miejsca uprawy i produkcji danej herbaty.

http://stephcupoftea.blogspot.com/2019/07/chanoyu-what-have-you-been-studying-for.html – w tym wpisie autorka bloga prezentuje swoje wrażenia z nauki japońskiej ceremonii herbacianej chanoyu pod okiem japońskiego mistrza – przede wszystkim wyjaśnia, dlaczego ten proces nauki trwa tak długo.

https://tea-adventures.net/european-tea-shops/ – ten wpis zawiera listę europejskich sklepów z herbatą. Co ciekawe, na tej liście znajduje się jeden polski sklep – TheTea.

https://itsmorethantea.wordpress.com/2019/07/17/the-revival-of-tea-in-georgia/ – w tym wpisie autorka prezentuje krótko historię herbaty w Gruzji, warunki klimatyczne panujące w tym kraju, dwa przykładowe gatunki herbaty wytwarzane w nim, a także działania mające na celu promowanie gruzińskiej herbaty. Przy okazji polecam zapoznać się z artykułem poświęconym gruzińskiej herbacie, który został podlinkowany jako drugi w kolejności (http://georgiatoday.ge/news/651/Tea%253A-a-Potential-Gold-Mine-of-Georgian-Agriculture%253F).

https://teajourney.pub/destination-chinas-national-tea-museum/ – możliwe, że słyszeliście o tym, że w Chinach (a konkretnie w Hangzhou w prowincji Zhejiang) znajduje się Muzeum Herbaty. Z tego wpisu możecie dowiedzieć się, co dokładniej można zobaczyć w tym muzeum.

http://thetealetter.com/matcha/the-complete-guide-to-matcha – ten wpis to niezwykle obszerne kompendium wiedzy na temat herbaty Matcha, z którego można dowiedzieć się m.in. jaki jest proces produkcji tej herbaty, jej rodzaje czy sposoby sprawdzenia jej jakości.

https://www.myjapanesegreentea.com/kintsugi – w tym wpisie autor wyjaśnia, czym jest kintsugi, jaka jest historia tej sztuki i jak wygląda proces naprawy stłuczonego naczynia.

https://itsmorethantea.wordpress.com/2019/08/07/wine-and-tea-commonalities-beyond-terroir/ – dzięki lekturze tego wpisu można uświadomić sobie, jak wiele herbata ma wspólnego z winem.

https://eustaciatan.com/2019/08/taiwanese-oolong-workshop-by-kenny-leong.html – w tym wpisie autorka bloga dzieli się tym, czego dowiedziała się na warsztatach poświęconych tajwańskim oolongom, które poprowadził Kenny Leong, singapurski znawca herbaty i wina. Z tego wpisu można dowiedzieć się m.in. jak rozpoznać dobrej jakości tajwańskiego oolonga w formie zwiniętych kuleczek (np. Dong Ding Oolonga), dlaczego w Europie parzy się herbatę w większych naczyniach oraz czy materiał, z którego wykonano czarkę, może mieć wpływ na smak naparu, który się w niej znajduje.

https://steapd.com/2019/08/22/investing-in-a-10-step-tasting-process/ – ten wpis zawiera poradnik krok po kroku, jak najlepiej degustować herbatę i czerpać z niej to, co najlepsze.

http://virginiaspairteas.blogspot.com/2019/08/here-is-excerpt-from-my-upcoming-book.html – ten wpis zawiera bardzo dokładną analizę historii powstania dwóch podstawowych określeń herbaty w różnych językach: „cha” oraz „te” pod względem językoznawczym.

https://www.teaformeplease.com/shopping-for-clay-teapot/ – w tym wpisie autorka podpowiada, na co szczególnie zwracać uwagę przy zakupie czajniczka z gliny, szczególnie z gliny Yixing.

https://www.mudandleaves.com/teatime-blog/yixing-teapots-most-popular-clays-and-shapes-and-the-north-south-difference – ten wpis to wywiad z chińskim twórcą czajniczków z gliny z Yixing. Opowiada m.in. na pytania: jaka pojemność czajniczków i rodzaj gliny są najpopularniejsze, czy są jakieś różnice w preferencjach dotyczących tych naczyń między północną a południową częścią Chin oraz czy są jakieś błędne przekonania dotyczące czajniczków z gliny z Yixing.

http://virginiaspairteas.blogspot.com/2019/09/flavor-and-shape-of-your-tea-cup.html – ten wpis zawiera odpowiedź na pytanie, jaki wpływ ma kształt czarki, z której pijemy herbatę, na doznania smakowo-zapachowe dostarczane przez tę herbatę.

www.tea-happiness.com/2019/09/history-of-teapo.html – czy zastanawialiście się kiedykolwiek, kiedy właściwie zaczęto używać czajników do przyrządzania herbaty? W tym wpisie można znaleźć odpowiedź na to pytanie.

https://teamasters.blogspot.com/2019/09/matching-tea-to-your-attention-level.html – wpis ten porusza temat uważności podczas picia herbaty, przede wszystkim wyjaśnia, dlaczego popijając herbatę z kubka/czarki, warto być uważnym.

https://itsmorethantea.wordpress.com/2019/09/24/why-you-should-choose-your-teacup-carefully/ – wpis ten zawiera odpowiedź na pytanie, czy kształt i wielkość czarki oraz materiał, z którego została wykonana, mogą mieć wpływ na smak i aromat naparu, który z niej pijemy.

https://steapd.com/2019/10/01/my-practices-for-tasting-tea-overall-thoughts/ – w tym wpisie autor dzieli się swoimi spostrzeżeniami i refleksjami dotyczącymi sposobów degustacji herbaty i nauki czerpania z niej tego, co najlepsze.

https://theteacupoflife.com/2019/10/5-teas-coffee-drinkers-should-try.html – ten wpis zawiera listę pięciu propozycji herbat, które pozwolą przekonać zagorzałych miłośników kawy do herbaty.

http://www.tea-happiness.com/2019/10/how-to-grow-tea-pt-3-getting-camellia.html – to kolejny wpis z cyklu dotyczącego uprawy krzewu herbacianego w domu. Tym razem wpis jest poświęcony tematowi przygotowania sadzonek na przetrwanie zimy.

https://teapro.co.uk/13-best-tea-blogs/ – ten wpis zawiera listę 13 najlepszych anglojęzycznych blogów o herbacie.

https://www.smithsonianmag.com/travel/how-tea-taste-your-way-through-taiwan-180973641/ – ten artykuł zawiera zestawienie najciekawszych miejsc związanych z herbatą na Tajwanie, takich jak muzea, plantacje herbaciane czy herbaciarnie, które warto odwiedzić.

https://worldteanews.com/tea-business-resources/the-deliciousness-of-umami-in-tea-explained – z tego wpisu można dowiedzieć się przede wszystkim, czym właściwie jest smak umami, jakie receptory odpowiadają za odczuwanie tego smaku oraz co to jest kokumi i co kokumi ma wspólnego z umami.

https://helloteacup.com/2019/12/04/3-tea-board-games-youll-love/ – ten wpis jest krótką prezentacją trzech najlepszych gier planszowych o herbacie. Jeżeli jesteście miłośnikami planszówek, koniecznie zajrzyjcie 😊

http://www.tea-happiness.com/2019/12/a-tea-blogger-in-korea-people-of-korean.html – ten wpis to zbiór relacji autorki bloga z wizyty na plantacjach herbaty w Korei pod kątem spotkań z ludźmi. Zawiera on ciekawe spostrzeżenia dotyczące Koreańczyków i ich stosunku do herbaty (i ogólnie przyrody).

http://oolongowl.com/2019-purple-da-hong-pao-wuyi-oolong-from-old-ways-tea/ – czy wiedzieliście o tym, że istnieje coś takiego jak Purple Da Hong Pao? Ten wpis jest właśnie recenzją takiej herbaty. Przyznam szczerze, że z chęcią spróbowałabym jej. Te nuty arbuzowe brzmią bardzo zachęcająco 😊

https://theteacupoflife.com/2019/12/how-businesses-can-properly-recognize-international-tea-day.html – w tym wpisie autorka prezentuje ciekawe podejście do Międzynarodowego Dnia Herbaty, proponując kilka wartych uwagi sposobów obchodzenia tego święta przez sklepy z herbatą/herbaciarnie.

https://itsmorethantea.wordpress.com/2019/12/23/frozen-black-tea-a-rarity-produced-from-frostbitten-tea-leaves/ – czy wiecie, że w japońskiej prefekturze Shiga znajdującej się na wyspie Honsiu wytwarza się prawdziwie unikalną czarną herbatę z zamarzniętych listków krzewów herbacianych, która nazywa się Frozen Black Tea? Produkcją tej herbaty zajmuje się pan Takatomo Katagi. W tym wpisie można poczytać co nieco o tej herbacie, szczególnie o procesie jej produkcji. Szkoda tylko, że niewiele można dowiedzieć się o smaku naparu z takiej herbaty 😉

Różne odsłony herbaty cz. 50 – Yuchi Wild Black Tea oraz Ruby Black Tea, czyli dwie czarne herbaty z tego samego rejonu Tajwanu

Dzisiejszy wpis z cyklu pt. „Różne odsłony herbaty” będzie nieco inny niż zwykle, ponieważ przedstawię w nim dwie czarne herbaty pochodzące z tego samego rejonu Tajwanu, które zostały kupione w dwóch różnych sklepach: Yuchi Wild Black Tea z TheTea oraz Ruby Black Tea aka Hong Yu ‘Rubinowa’ z eherbata.

Yuchi Wild Black Tea

Yuchi Wild Black Tea to czarna herbata (według chińskiej nomenklatury: czerwona herbata), która pochodzi z gminy wiejskiej Yuchi w powiecie Nantou położonym w środkowej części Tajwanu. Na tym obszarze znajduje się słynne jezioro Sun Moon Lake (chińska nazwa: Ri Yue Tan), które jest największym zbiornikiem wodnym na Tajwanie. Jezioro to wraz z okolicznymi rejonami wchodzi w skład parku narodowego o nazwie Sun Moon Lake National Scenic Area.

Yuchi Wild Black Tea powstaje ze zdziczałych krzewów herbacianych pochodzących z indyjskiego rejonu Assam, które zostały zaadaptowane na terenie Tajwanu w latach 1980-1990. Niestety nie udało mi się ustalić, jak wygląda proces wytwarzania tej herbaty, ale podejrzewam, że zebrane listki przechodzą przez etapy produkcji typowe dla czarnej herbaty, czyli więdnięcie, zwijanie, oksydacja i suszenie. Wiem z całą pewnością, że herbata pochodzi ze zbioru, który miał miejsce w 2018 r.

Ostatecznie herbata ma postać dość długich pozwijanych listków w ciemnobrązowym kolorze, z jasnobrązowymi przebłyskami. Wygląda tak, jak na zdjęciu poniżej:

Napar z Yuchi Wild Black Tea ma pomarańczowawo-brązowawy kolor i słodkawy owocowo-miodowy aromat. Wygląda następująco:

Smak naparu jest ciekawym połączeniem delikatnej słodyczy i lekkiej kwaskowatości – można w nim wyczuć słodkawe akcenty ciemnego cukru i nuty biszkoptowe oraz lekko kwaskowate nuty, które bardzo kojarzą mi się ze smakiem wiśni gotowanych na kompot.

Co do sposobu przyrządzania Yuchi Wild Black Tea, to mam wrażenie, że jest to herbata, której zdecydowanie służy zaparzanie metodą gongfu cha. Myślę, że najlepiej jest zalać listki wodą tuż po zagotowaniu i zacząć parzenie od 10 sekund, a potem stopniowo wydłużać czas parzenia o 5-10 sekund. Jest to niezwykle wydajna herbata – przyrządzając ją metodą gongfu cha, te same listki można wykorzystać nawet ośmiokrotnie. Zaskakujące jest to, że z każdym kolejnym parzeniem smak naparu pozostaje właściwie bardzo zbliżony do smaku naparu z pierwszego parzenia. Co ciekawe, gdy raz zdarzyło mi się przeparzyć tę herbatę, to w powstałym naparze wyczułam intensywne nuty kwiatowe, które były totalnym zaskoczeniem.

Na koniec na zdjęciu poniżej pokażę Wam, jak wyglądały listki po szóstym parzeniu. Przyjemnie się ogląda takie listki w całości 🙂

Ruby Black Tea

Ruby Black Tea (zwana również Red Jade lub Formosa Black Tea) to chyba najsłynniejsza czarna herbata z Tajwanu, która podobnie jak Yuchi Wild Black Tea pochodzi z okolic jeziora Sun Moon Lake w gminie wiejskiej Yuchi w powiecie Nantou. Herbata ta powstaje ze specjalnego kultywaru krzewu herbacianego o nazwie Ruby #18. Kultywar ten został oficjalnie oddany do użytku w 1999 r. przez tajwański ośrodek o nazwie Tea Research Institute (obecnie Tea Research and Extension Station (TRES)) po ponad 50 latach pracy. Powstał on poprzez skrzyżowanie birmańskiego krzewu herbacianego Camellia sinensis odmiana assamica z tajwańskim dziko rosnącym krzewem herbacianym odmiana Camellia formonensis. W 2003 r. w drodze głosowania nadano mu nazwę „Ruby”, czyli właśnie „Rubinowa”, aby podkreślić wyjątkowość i unikatowy charakter tej herbaty (rubin to jeden z najbardziej poszukiwanych kamieni szlachetnych w Chinach i na Tajwanie). Obecnie kultywar ten wykorzystuje się do produkcji wysokiej jakości czarnej herbaty o bardzo charakterystycznym smaku i zapachu. Wytwarzaniem Ruby Black Tea zajmują się małe rodzinne ogrody, które produkują ją w niewielkich ilościach.

Podobnie jak w przypadku Yuchi Wild Black Tea i tym razem nie udało mi się ustalić, jak dokładniej wygląda proces wytwarzania Ruby Black Tea, ale podejrzewam, że zebrane listki przechodzą przez etapy produkcji typowe dla czarnej herbaty, czyli więdnięcie, zwijanie, oksydacja i suszenie. Wiem z całą pewnością, że herbata pochodzi ze zbioru, który miał miejsce w czerwcu 2018 r.

Ostatecznie herbata ma postać niedużych pozwijanych listków w ciemnobrązowym kolorze. Wygląda tak, jak na zdjęciu poniżej:

Napar z Ruby Black Tea ma bordowo-brązowy kolor i intensywny mentolowy aromat. Wygląda on następująco:

Ten bordowy kolor staje się bardziej intensywny przy kolejnym parzeniu.

W smaku napar przypomina nieco smak naparu z czarnych herbat z Assamu – jest mocny i pełny, delikatnie słodowy, ale ma też swój unikatowy charakter. Można w nim wyczuć akcenty przypraw korzennych (szczególnie cynamonu) oraz suszonych śliwek i wiśni. Napar pozostawia dość silne uczucia ściągania (szczególnie ten z pierwszego parzenia) oraz niezwykle intensywny mentolowy posmak. Któregoś razu zdarzyło się, że ten charakterystyczny mentolowy posmak czułam w ustach przez około 15 minut po wypiciu herbaty, co jest absolutnym rekordem czasowym. Ogólnie rzecz biorąc, jest to herbata, która daje napar o tak specyficznym smaku i aromacie, że ciężko jest pomylić ją z jakąkolwiek inną herbatą.

Co do sposobu przyrządzania Ruby Black Tea, to mam wrażenie, że w odróżnieniu od Yuchi Wild Black Tea jest to herbata, której służy parzenie metodą zachodnią. Myślę, że przy pierwszym parzeniu najlepiej jest zalać listki wodą tuż po zagotowaniu i zaparzyć przez minutę, a przy kolejnym parzeniu – wydłużyć czas parzenia do ok. 3 minut. Ruby Black Tea to herbata, która nadaje się do dwukrotnego parzenia.

Na koniec na zdjęciu poniżej pokażę Wam, jak wyglądały listki po drugim parzeniu. Od razu widać, że listki tej herbaty są znacznie większe niż listki Yuchi Wild Black Tea.

Podsumowując, Yuchi Wild Black Tea oraz Ruby Black Tea to dwie tajwańskie czarne herbaty, które pochodzą z tego samego rejonu jeziora Sun Moon Lake w gminie wiejskiej Yuchi w powiecie Nantou, ale to właściwie jedyne, co je łączy, bo dostarczają zupełnie innych doznań smakowych i zapachowych. Yuchi Wild Black Tea daje napar o słodkawym zapachu i słodkawo-kwaskowatym smaku, w którym można wyczuć akcenty ciemnego cukru i gotowanych wiśni. Z kolei Ruby Black Tea daje napar o mentolowym aromacie, mocnym smaku, w którym można wyczuć nuty cynamonu oraz suszonych śliwek i wiśni, jak również intensywnym mentolowym posmaku. Szczerze mówiąc, bardziej smakuje mi ta pierwsza, ale uważam, że zdecydowanie warto spróbować obydwu.

PS Przy przygotowywaniu wpisu korzystałam z następujących źródeł internetowych:

https://thetea.pl/produkt/2018-yuchi-wild-black-tea/

https://www.curioustea.com/tea/black-tea/yuchi-wild-shan-cha/

https://en.wikipedia.org/wiki/Sun_Moon_Lake

https://eherbata.pl/hong-yu-2018-rubinowa-1744.html

https://www.teaguardian.com/quality-varieties/tea-varieties/red-jade-the-fragrance-of-taiwan/

https://www.nickkembel.com/experiences/ruby-red-18.html

https://www.totemtea.com/products/ruby-18-taiwanese-black

http://hojotea.com/item_e/b05e.htm

https://www.zentealife.com/blogs/tea-blog/ruby-black-tea-from-taiwan

https://eco-cha.com/collections/taiwan-black-tea/products/red-jade-black-tea