W dzisiejszym wpisie podzielę się z Wami przepisem na Matchamisu, czyli tiramisu z herbatą Matcha. Jest on efektem ostatnich eksperymentów kulinarnych z herbatą Matcha 😉
Przepis na Matchamisu, czyli tiramisu z herbatą Matcha
Składniki:
Krem:
-
1 łyżeczka Matchy (wersji kulinarnej)
-
6 żółtek jaj
-
ok. 200 ml śmietany 30% (w formie płynnej)
-
2 opakowania serka mascarpone (ok. 500 g)
-
1/2 szklanki cukru trzcinowego
-
szczypta soli
Mieszanka herbaty Matcha, wody i cukru do namaczania biszkoptów:
-
2 opakowania biszkoptów „kocich języczków” (tzw. ladyfingers)
-
1 szklanka gorącej wody
-
1 łyżeczka Matchy (wersji kulinarnej) + odrobina do posypania
-
1/4 szklanki cukru trzcinowego (może być też 1/5 szklanki)
Przygotowanie:
1. W misce ubijamy żółtka z herbatą Matcha, cukrem i odrobiną soli do momentu, aż uzyskamy jednolitą masę.
2. W oddzielnej misce przygotowujemy serek mascarpone. Następnie dodajemy powstałą masę i mieszamy całość delikatnie i powoli (możemy wyczuwać opór przy mieszaniu).
2. Mocno ubijamy śmietanę. Następnie powoli i ostrożnie dodajemy ubitą śmietanę do masy z serka mascarpone i herbaty Matcha, mieszając wszystko trzepaczką, aż powstanie krem o jednolitej konsystencji.
3. W szklance zalewamy łyżeczkę herbaty Matcha i 1/4 (lub 1/5) szklanki cukru gorącą wodą. Mieszamy całość łyżeczką do rozpuszczenia.
4. Wyjmujemy po jednym biszkopcie z opakowania, zanurzamy go w Matchy rozpuszczonej w wodzie z obu stron i kładziemy jeden obok drugiego w naczyniu. Następnie nakładamy warstwę kremu z serka mascarpone i herbaty Matcha. Czynność nakładania warstwy namoczonych biszkoptów oraz kremu powtarzamy do momentu, gdy kremu pozostanie już tylko na jedną warstwę.
5. Wkładamy Matchamisu do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
6. Przed podaniem posypujemy wierzchnią warstwę kremu odrobiną herbaty Matcha.
7. Delektujemy się smakiem naszego Matchamisu 😉
Uwagi ogólne do przepisu:
1. Dobry serek mascarpone musi być świeży i schłodzony. Przy mieszaniu powinien tworzyć grudki.
2. Dodanie ubitej śmietany do masy jest opcjonalne – dzięki temu krem jest bardziej puszysty i sprawia wrażenie jakby miał większą objętość.
3. Dobrze ubita śmietana nie wypływa z naczynia po przechyleniu.
4. Aby wierzchnią warstwę kremu pokryć równomierną warstwą herbaty Matcha, można przesypać herbatę do małego sitka, a następnie delikatnie potrząsać sitkiem nad kremem.
Pozdrawiam 🙂
PS Przepis powstał we współpracy z Piotrkiem z Warszawskiego Kolektywu Herbacianego. Naszą inspiracją był ten przepis: https://www.tastemade.com/videos/matcha-tiramisu, ale został on nieco zmodyfikowany.