Różne odsłony herbaty cz. 43 – Matchamisu, czyli tiramisu z herbatą Matcha

W dzisiejszym wpisie podzielę się z Wami przepisem na Matchamisu, czyli tiramisu z herbatą Matcha. Jest on efektem ostatnich eksperymentów kulinarnych z herbatą Matcha 😉

Przepis na Matchamisu, czyli tiramisu z herbatą Matcha

Składniki:

Krem:

  • 1 łyżeczka Matchy (wersji kulinarnej)

  • 6 żółtek jaj

  • ok. 200 ml śmietany 30% (w formie płynnej)

  • 2 opakowania serka mascarpone (ok. 500 g)

  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego

  • szczypta soli

Mieszanka herbaty Matcha, wody i cukru do namaczania biszkoptów:

  • 2 opakowania biszkoptów „kocich języczków” (tzw. ladyfingers)

  • 1 szklanka gorącej wody

  • 1 łyżeczka Matchy (wersji kulinarnej) + odrobina do posypania

  • 1/4 szklanki cukru trzcinowego (może być też 1/5 szklanki)

Przygotowanie:

1. W misce ubijamy żółtka z herbatą Matcha, cukrem i odrobiną soli do momentu, aż uzyskamy jednolitą masę.

2. W oddzielnej misce przygotowujemy serek mascarpone. Następnie dodajemy powstałą masę i mieszamy całość delikatnie i powoli (możemy wyczuwać opór przy mieszaniu).

2. Mocno ubijamy śmietanę. Następnie powoli i ostrożnie dodajemy ubitą śmietanę do masy z serka mascarpone i herbaty Matcha, mieszając wszystko trzepaczką, aż powstanie krem o jednolitej konsystencji.

3. W szklance zalewamy łyżeczkę herbaty Matcha i 1/4 (lub 1/5) szklanki cukru gorącą wodą. Mieszamy całość łyżeczką do rozpuszczenia.

4. Wyjmujemy po jednym biszkopcie z opakowania, zanurzamy go w Matchy rozpuszczonej w wodzie z obu stron i kładziemy jeden obok drugiego w naczyniu. Następnie nakładamy warstwę kremu z serka mascarpone i herbaty Matcha. Czynność nakładania warstwy namoczonych biszkoptów oraz kremu powtarzamy do momentu, gdy kremu pozostanie już tylko na jedną warstwę.

5. Wkładamy Matchamisu do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

6. Przed podaniem posypujemy wierzchnią warstwę kremu odrobiną herbaty Matcha.

7. Delektujemy się smakiem naszego Matchamisu 😉

Uwagi ogólne do przepisu:

1. Dobry serek mascarpone musi być świeży i schłodzony. Przy mieszaniu powinien tworzyć grudki.

2. Dodanie ubitej śmietany do masy jest opcjonalne – dzięki temu krem jest bardziej puszysty i sprawia wrażenie jakby miał większą objętość.

3. Dobrze ubita śmietana nie wypływa z naczynia po przechyleniu.

4. Aby wierzchnią warstwę kremu pokryć równomierną warstwą herbaty Matcha, można przesypać herbatę do małego sitka, a następnie delikatnie potrząsać sitkiem nad kremem.

Pozdrawiam 🙂

PS Przepis powstał we współpracy z Piotrkiem z Warszawskiego Kolektywu Herbacianego. Naszą inspiracją był ten przepis: https://www.tastemade.com/videos/matcha-tiramisu, ale został on  nieco zmodyfikowany.